美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大的河鱼，肉质往往失了鲜美滑嫩，用农家简单的方法💘💈🏼烹制，往往还会🝮带有些土腥味。
但若是用大油来做，简单的搭配之下，就显得🅅🄎鲜美异常，不但能突出鱼的🕡🗨🕡🗨鲜美，还有油脂的芬芳。
几个孩子蹲在灶台边烧火，然后流着🇻🝴口水眼巴巴的望着锅台。
胡🇽🞂老三的媳妇热锅之后，两勺如羊脂一般的大油放入锅中，油遇到烧热的铁锅，顿时滋滋的融化，飘出香味。
朱允熥注意到，趁着胡老三眼神没看向那边的时候🏊😜，他🃝😲婆娘悄悄的让孩子们，一人舔了一口猪油。
几个♋孩子，仿佛吃到了世间最美的味道，🙖脸上洋溢🏊😜着幸福，灶火映照下，脸上笑容跳动。
等锅里的大油热了，大片的葱姜下锅，炒出香味。随后剁成几大块的大鱼下去煎制，顿时异香扑鼻💜💭🕉。
又🇽🞂麻利的把鱼肉反📊面，待两面煎到变色，加井水覆盖住。放入叠成段的大葱，小心且爱惜的淋上酱油，用小火慢炖，盖上盖子⚛。
这种烹饪方法，和后世朱允熥家乡的炖鱼方法有些类似。
后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资相对匮乏，一年都不见得吃几次肉的农人们，对待肉食的🖽😉烹饪手法⛃，几乎是相同的。
先大火烧开，等到开锅了，灶台里的火也就变成大火，然🖦🔹后再放入豆腐等物，大火收汁。
老爷子鼻子💎🐪🂬动动，看着锅台那边，笑道，“还是大锅饭，香呀！”
胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭干净，带着缺口的饭碗也擦亮了，🕡🗨摆🝮放在桌面上。
“这位老爷子，我家里可没有酒！”胡老🙖三对朱🔈⚐家爷俩笑道。⚶🕺
老爷子白他一眼，“给你抠的！”
朱🇽🞂允熥微微一笑，转头对李景隆说道，“你走一趟，打些酒，看看有猪头肉没，称几斤！”
“那哪行！”胡老三😸🆇🍛咧👤🔁嘴一笑，却压根没🙖拒绝。
老爷子再次笑骂，“这抠门地！”
锅开了，掀开锅盖，是带着弄弄咸香的水蒸气，锅台边的孩子们欢呼雀跃。
白色的豆腐切成小块，放入汤汁中，胡老三的媳妇又撕了下白菜🙁🙛等，一并放进去。
这时，💁胡家老太太拄😸🆇🍛着拐从屋里⚜💌出来，手里还拎着一个布袋子。
“娘，您咋出来了，饭马上就好了，一会儿子给🔈⚐您🏊😜送去！”胡老三🎖马上起身迎接母亲，“这几日您闹病，儿子让媳妇蒸了米饭，给您泡鱼汤吃可好？”