程🚓富面对着这位脑疾尚未痊愈的三公子耐心地解释起来，咱们老程家每年都🉣🅷会因各自事故死上几头健壮的黄牛。
原因很简单，这个时代牛肉实在不好弄，但是牛🅚🖰肉的滋味，却☋♜又是糙老爷们的最爱🄟⚛。
按照唐律，牛肉是可以吃，☮🂴💾但是，牛肉必须是来自于自然老🍂🅐死☋♜的牛。
当然，也有那种因为各自突发性事故导致牛死亡🅚🖰。那种非正常死亡的牛，也需👷要官府进行鉴定，确定非人为杀害。
而且还需要死牛的那户人家，向朝庭缴纳一定的罚款，才能够将死牛🀹宰杀售卖其肉。
老程家隔三岔五就开家宴，想要吃牛肉，难道要去专门去购买奄奄一息，行将就木的老牛，然后大家都蹲在臭哄哄的牛棚里滴着口水⚸🖈🐦等老牛咽气？
唔……怕是老牛看🄣⛁到那么多人等🕹🎟着把自己扒皮抽筋吃肉，说不定生生被吓出🉣🅷了强烈的求生欲，精神头一来，又再多活上两三年也不是不可能。
这头强壮公牛的牛生很短暂，它被国家高级干部隐于幕后暗中下了格杀令，再👷被噬血🝵🏞🛎凶残的程府家丁痛下杀手。
当它被干掉之后，那些程🐣🁪🈩国家府的家丁们很熟练地伪装了一个自杀或者是🍱意外身亡的死牛现场。
以搅乱官府的侦破视线，最终它经历了短暂的一生之🙾🙾后，成为了国家高级干部厨房里等待烹饪的优秀食材。
看着它那死不瞑目，两眼圆睁的无神大眼，想必🅚🖰在生命逝去的那一刹那，肯定在感慨，下辈子做牛，千万别投胎到臭名昭著的老程家。
程处弼的内心隐隐泛起了一丝内疚感📶，为了一口吃的，就这么明目张胆的调戏国法律令好吗？
好像，也没啥问题🄣⛁吧？毕竟这是法制不健全的封建社会，不如此操作，哪来的👷牛肉可吃？
已经有一个来月没尝到过牛肉味的程📶处弼的目光落在这头壮硕的公牛身上，目光之中，异彩连连。
程处弼的目光已经看穿人群??穿透了牛皮??看到了牛身上各个部份的肌肉组织，脑海里边立刻🖛📓就👅🆚会冒出相应的烹饪手段🚖📗🚽。
牛头适合黄焖??但香料一定要多??而且洋葱必须多加，口味浓郁??🍱香气扑鼻。
牛蹄适合炖，但是最好和猪蹄一起??再用一些特殊的🎡💪烹饪手法和秘制香料??可以让汤色清彻而不👅🆚会过于浓厚。
味道会更加的鲜香浓郁，而且蘸料🃴一定要有香菜和狗肉香（薄荷），吃起来才香而不🝵🏞🛎腻。
牛尾熬汤，更是滴滴香浓而又滋补??可惜没有西红柿??也没有土豆，但并不妨碍它的美🅓🆋🎂味。
牛颈肉，肥瘦兼有，肉质干实，肌肉纹理较乱??肉质较韧，采🗞🜲🆆用铁棒锤打??千锤百练之后的牛肉丸子口感弹牙，鲜香🃎🖨🕍滑嫩??绝对是制作撒尿牛丸的极品食材。
牛上🈟⛑脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀??适于熘、炒、氽等。
牛眼肉（划重点??不是牛☮🂴💾眼睛附近的肌肉组织）肉质细嫩??脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩，适合涮火锅……
火锅，一想到这个词，程处弼就内心一阵微微的刺⛎🙏痛，没有了辣椒，没有了郫县豆瓣，自己🅓🆋🎂就没办法做出程氏秘制火锅调料。
火锅没有了红汤，已然🁓🅔失去了尊严和灵魂，可毕竟，牛百叶和黄喉还有肥牛此刻就在眼前，白汤其实也不是不行。