从杜家回来，丁隶城痛快地掏了五两银子买了赵如意这个看起来四不像的炉子，赵如意不知道是因为这几天自己在悦来楼门⚕前卖牛肉夹馍业🏖绩太优秀，还是去杜娘子家看飞月，丁隶城予她的方便。
杜娘子又骑着马把自己送了回来，短期之内🚻😡🂼赵如意对骑马这件事🇻🇻情都没有什么想法了。
潇洒地骑在马背上奔跑？
假的，都是假的。
来回这两趟下来，把她颠的七荤八素，同样是乘坐😔🁈交通工具，这跟晕车的难受根本不是一个级别，她本来也想优雅地坐在马背🛟🝭🎔上享受一下风驰电掣卷起的风，但实际上她只能紧紧抓住杜娘子的衣服，唯一的念头就是自己不要从马背上掉下去。
连着范朝悦给的五两银子，赵如意手里的银子已经够租赁个固定🇻的铺位，她跟赵如茵商量了一下，把赎回抵押的田地一事稍稍推后了一些，先找牙人租下了市场上看中的那个固定摊位。
对这砚池坊吃食区一个简单的固🈠⛖定摊位，赵如意早做了打算售卖些什么，她平日里去郑屠户家买牛肉，早就盯上了他家生肉摊子上角落里的那堆牛肠、牛肚、牛百叶。这牛杂每次郑屠户都随意搭着半卖半送地处理，因着牛杂做出来💽🗒的味道，若是不知道烹饪的方法，腥臊味太重并不好吃。
赵如意找到郑屠户说要买牛杂，他自然是一百个乐意，“你要多少，送你便是了，这牛杂也卖不了几个钱，因为🙩🍂🅑大家不喜欢这个味道。”
“寻常的汤🀻🂂🌁饼铺子里不是也有卖猪肺汤的吗？猪杂😔🁈做得，牛杂也做得。☼”
郑屠户回道，“这你就不知晓了，这猪杂可以清出来去腥做汤，牛肉🈡⛜🛏一上市的时候，也有人试过处理牛杂，可做出来的吃食，味道腥臊味太重，少有爱喝的，大家便都知道这牛杂吃不得，有人买♚了拿家🕭🌺🄈里去喂鸡鸭，谁道这鸡鸭都不爱吃。”
赵如意暗道，牛杂的做法怎么能跟🐱猪杂一样呢，若是能做出个好味道，大家也都会慢慢喜欢的，鸡鸭本来☉♌就不是吃牛杂长大的。
她没好意思白拿，意思意思给了二十文钱，这一堆的牛杂就被她搬上了小推车，不到一斤牛肉🀥⚟💪的钱买了一堆，赵如意觉得这买卖真是划算。
郑屠户也没觉得亏本，牛杂碎本来少有人买，他觉😔🁈得直接丢了可惜才放在角落里，核算成本的时候这牛杂也已经都计算进去了。
一堆东西拿回水车巷的院子里，阿姐看着直皱眉头，“你怎么弄这一堆牛杂碎回来，牛肉包子做了有人☸🄋🟒吃，牛杂碎🏔馅儿的可没人吃。”
“不是做馅儿的，我准备做汤的。”
“做汤？📉那就更没有人吃了，见了牛杂碎，谁不🁷绕着走，怕身上🇻沾染上臭味。”
赵如意也不多说什么，挑🔰🄐☙了段牛肠，牛肚，百叶，就着院里的井水洗净，撕掉附着在上头的筋膜，切🁃🃈🕰做小段，又把牛肝牛心切了一角，切做薄片。
赵如意把牛肠、牛肚、牛心、牛肝加了些料酒和生姜小葱去味，又焯水捞出，把百叶泡上，葱姜蒜切好备用，在锅里热了油以后，煸炒八角桂叶，倒入葱姜蒜，加入酱油混了锅热气噗噗的底料煮开，把焯了水的牛杂并洗好泡好的百叶一股脑倒了进去，翻炒了一阵，又加了热水煮开，撒白胡椒粉少许，加入配菜，上面撒了把香菜末。
赵如茵本来看着那一堆有些恶心，等最后赵如意端出了牛杂汤，看着汤色清亮，上面飘着绿色清新的香菜末，倒也不是十分难看的样🝁子。
“阿姐，你过来尝一口吗？”
赵如茵站着没动。
如意端起碗来，一口气吃了半碗。
如茵深吸一口气，“味道怎么样？”
“要我说肯定是不错的🚆，比不上牛肉汤，但成本低，味道又不差，属于高利润率的吃食，之前做包子虽然流水来得快，但算进去原料和人工，赚的钱也没有许多。”