不过,没有牛油,她完全可以用猪油代替。
虽然香味肯定会大打折🍧扣,但是,古人又没有吃过火锅,他们哪会知道自己吃的火锅到底正不正宗。
林阮抿嘴一笑,把丫头们叫过来🅩🆙,一人分了把剪刀,🆬💨把买来的辣椒剪成段。
说到这个辣椒,林阮也有些失算。
这里竟然没有卖干辣椒的,且因为季节问题,集市上卖辣椒的不多🗁了。
这可🇺🝫🎆是个大问题,最重要的🍯材料都供应不上,可是会有大影响的。
好在这个问题在林阮这里并不算难事。
没有辣椒,回家现种不就得了。
因为辣椒是新鲜的,☵所🍧以林阮跟那两个丫头交待了一声,让她们小心着些,当心辣手。
买来的猪油交由那几个小子去清洗炼制。
转头将那些☞香料拿过来,切细,用白🉐酒泡上🍀🅀🃛。
等辣椒剪好,便全倒进锅🌦🁑🅇里🍯,加水慢慢煮。待煮得可以用手捏碎之后,捞起来,放进舂米的大石头槽中,舂得如烂泥一般。
等猪油炼制好了,林阮在滚烫的油锅中,放入了大葱,芫荽,芹菜,姜片,用小火慢慢炸干,然后将炸得焦干的大📙🛕葱及其他几样东西捞出扔掉,再将🍶舂好的辣椒泥弄出来,倒进了猪油里,小火慢慢炒制,直到水分快干时,将泡着酒的香料和一大袋花椒尽数倒进锅内。
很快,一股☞特殊的🙭🍥香味就在厨房里面蔓延开来。
锅里一片艳红,看着让林义平有些胆怯。
这么辣,这么麻,能吃么?
林阮也不解释什么,待锅里的水分炒干之后,她☭🂥🐼便将大半的底料盛进了盆子里,锅中还剩下一些底料,加入正炖得香的大骨汤。再调上🚪🖌适量的盐之后,这火锅的红汤,便成了。
清汤无需那么🞠🕠麻烦,只需要用吊好的鸡汤,加上几味简单的香料便可。
整个炒制底料的过程,全程都只🅩🆙有林阮和林义平两人,那些丫头小子,全都被轰出了厨房。
林阮拿勺子在🞠🕠两🄛个锅中各尝了下味道,满意地点了⚞💤点头。
正是这🁍🄣个味,虽然少了牛油的浓郁,🉐但也同样美味。
林义平也找☞了🞠🕠勺子过来,盛了些汤🌹,小心地送进口里。
又麻又辣又香的味道,瞬间让他这个来自蜀地人爱上了。🌻🄑☚
“大姑娘,这个汤味道怎么如此好喝?”