当现场制作火边牛肉时，更是围得个🅞水泄不通。
张宝将上好精牛肉，选取的是腰绺部位，剔除上边的筋皮网膜，片成🇵一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再用薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。
外形看稀奇😎，内行看门道，周修应和胡克全两位厨师，对张宝这🖆🐓⚿手切片，那是佩服得五体投地。
盖因切片时，非常讲究刀法，要求牵开时厚薄均匀，能隐隐约约照得过光线，但却不允许有一点破漏。
牛肉薄片上抹上适量的盐巴、酱油💮🕍和香料，还得在通风处晾干，但张宝等不及用大眼蔑笆来透气干燥，而是直接甩出火球，将其轰干。
三团火球过后，一张张一尺多宽，💮🕍两尺多长的火边子牛肉便告功成，且慢，再在上边涂上一层辣椒红油，看上去红艳艳、油浸浸、亮晶晶，令人馋涎欲滴！
张宝颇为遗憾🟏🜌🀫的对众人说，此🇺道🍡火边子牛肉，理论上讲得用牛屎薰烤最佳，如果改成杠炭或天然气来烤，吃起来就乏味多了。
只是牛屎目前很🕊🇿难搞到新鲜的，只能减化程序。
主桌的众人算是大饱口🕳福，其它几桌的客人就不满了，诚然周修🖆🐓⚿应⚉🏤🜆和胡克全也算不错的厨师，但是看看人家张宝，弄出来的，那才是艺术品！
备好的主桌原料已🍨💛经用完，张宝收拾了一下，这才上桌，满桌的菜肴，已然全部一扫而空，🇼连点渣都没有，当然也就不👸🍥可能给他留点。
虽说出于礼貌，应该给张宝留菜🍡，但主桌众人认为，♯反正张宝是制作者，什么时候吃，还不是他自己做主，我们却是难得吃上一回，当然要🞆尽兴。
黄佩珊等人不依了，🀢让人看到这么色香味俱全☟的菜肴，居然无福享受，有如到了金矿，却不能拿🂽🔐一块回家一样，于是老方法就使了出来。
张宝要的就是这个效果，故意推脱委实太累⛯，黄佩珊等人心知张宝这是托词，他还会累吗？于是撒起骄来，搞得🏘张🃬🚶🗻宝不厌其烦。
张宝这才对谢兰芷说：“谢老师，你不是说，暂时还没想到如何收取对价补偿的方法，姑且让♉🆣👚我欠着，待你想好了，再让我出力吗？我个人认为，只要你开这个口，我就勉为其难搞🙵几个菜，你看怎么样？要🜝🃄🕐知道，这么多人都在盯着你呀！”
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