豆瓣酱♙是川菜的灵🈑♋魂之一,制作并不复杂，但耗时耗力，要做的好吃,并不容易。
先将蚕豆煮熟,剥皮盖⛓上黄荆叶霉化五日，🔮🄁🝳霉化好的蚕豆用白酒杀霉菌。
从山上摘下新鲜的红椒和花椒，红椒剁碎后和花椒一🜸起放入缸中，加入白酒杀过🃎菌的霉豆瓣和🀧⚴🕨姜末，搅拌均匀。
到这一步为止，都和普通的豆瓣酱制作方法没有⛺什么区别。
引发李微歌改良豆瓣酱的契机🔂是一次上山时在溪边看到的山螃蟹，她想到上海名菜“醉蟹”，用醉卤腌制醉蟹,食用时切成开浇上醉卤即可。
于是🐙⛼☋她突发奇想，将山螃蟹放入豆瓣酱的缸中一起腌制,为了增加海鲜的味道,李微歌还用积分从系统那里换了海蟹和山蟹一起放入缸中,制造出独特的🎾🖰🖍风味。
豆瓣酱需要晾晒三十日,每日清晨翻♨动一次,李微歌每隔十日就换一批螃蟹进去。
等到晒足三十日，螃蟹也换了三批，蟹🗿♭的鲜味和豆瓣酱就完美融🚣🕍合🅕了。
晾晒完成的豆瓣酱装进坛子里，用新鲜榨出🔮🄁🝳来的菜籽油🖋👀封坛，可以保存整整两年，🕖且越来越香。
这也是为什么李微歌的豆瓣酱为什么有泉水的清甜和海鲜的味🌍♜道的原因，山螃蟹在泉水中长大再加上🞒📥🜻海蟹的鲜味，才造就了这独一🛰无二的豆瓣酱风味。
吴大厨听完这豆瓣酱的制作，对🎍🏳🞎李微歌竖起了大拇🗭🞵😝指：“女娃娃好想法。”
又对李微歌提出了新的疑问🕙：“女娃娃,你为什么不用上等一些的食材，而是用最普通的猪骨鸡骨牛骨以及五花肉呢？”
李微歌心想难道这吴大厨并不知道四川小面店做的🗭🞵😝那些勾当，不卑不🞊亢道：“我开的不过是个普通的小面馆，客人也🗽都是普通的百姓，哪里能用这么好的食材，价格岂不是要很高，今日事发突然，我不过就地取材罢了。”
吴大厨的脸上闪过疑惑的神色，昨日东家便吩咐他多准备些珍🌍♜稀的食材，今日要跟重🔢庆小面店对决，怎么对方好像并没有准备好的样🝱🎹子。
那边的评委已经📖🚶🗵有了结果，最终他们认定吴大厨的抄手虽然也好吃，但是李微歌的🕖抄手要更符合他们的口味一点。
吴大厨心下大震，苦笑一下，他这是犯了新手🚼厨师都不会犯的🌍♜错误。
今日的评委都是普通百姓，和酒楼🜧的达官🕯🍇🅻贵人口味并不相同，对他们来说，鲍鱼鱼翅远🆑不如一碗味道出众，价格亲民的普通红油抄手。
他输的心服口服，正想退下，被李微歌叫住了，“吴大厨，等等，罂粟壳粉对人身体有害，我们此番正是为它而🖞📮🞑站。”
吴大厨本能地反问：“罂粟壳粉是什么？”
见他竟然不知情，李微歌也有些许迷惑，难道四川小面店瞒着大厨将罂粟壳粉放入了调料中👈？🀧⚴🕨
因此🐙⛼☋李微歌详细地与吴大厨讲述了罂粟壳和它对人将会产生的危害，吴大厨听完脑海中灵光一闪，想到一样东西，难🗽道那就是罂粟壳？
吴大厨正想去厨房将罂粟壳粉拿出来，何玉莲呵斥阻止他：🃱🛢🞃“吴大厨，你做什么！她说几句你就信了，那不过是个普通的调料而已，我才是你的东家，你不信我反而信🛫🟘她？”
吴大厨停下了脚步，有些犹豫地看了♨看李微歌，不知道该不该信她。
佛爷🐙⛼☋江知舟出声了：“此事是不是有什么误🔮🄁🝳会在里面，侄媳妇你既然赢了比赛，就不要深究了。”