忙碌的半个月，云莞几乎日日待在新店里。
培训了厨师，还有跑堂，🔱🄚所幸柱子几人都有过做生意的经验了，即便先前只是在小摊上，但上手依旧很快，何况还有萧韫之请来的几个经验丰富的人，倒也不用她费力提点。
但在馆📡🜝🃆子准备开张的时候，半个月前，新酿的那批酒，也在此时开始🁀💑蒸馏提纯。
这🁉🝇是一项复杂的操作，光是蒸馏器械的准备便花⛄🗶费🜴了不少的时间。
此时的蒸馏工具，虽⚯🔶🅅不如现代那样标准化，但水平也高⛩。👽🎓
只是，对🗪于云莞🃩而言，看起来略微复杂，酒坊的帮工，都是手艺陌生之人，即便在器械准备得当的前提下，安装搭建起来依旧有些难度，但上手📙🛔之后，便不那么困难了。
萧韫之早已对云莞这个酿酒的🄞⚔小山洞好奇不😙🁵已，这🜴次跟着她来了。
萧家老📡🜝🃆爷子好喝点小酒，萧府也自己酿了酒，老爷子兴致来了，还会自己酿点，但萧韫之从来没有见过这项被云莞称之为“蒸馏”的工艺💺🖸，不过这器物，倒是从炼丹册之类的民间方术上见过类似的器具图案。
上次虽也在香满楼帮顾庭做过，但彼时大约是规模不同，并不像现在这样恢弘。
他有点好奇：“每一次酿酒，都😃⚗👣要🛶♐经过这道工艺⛄🗶么？”
云莞笑了：“自然，至少在我这里，是必须经过的，这⛩也是千山酿比其他的酒味道更纯正的原因之一。”
云莞说罢，又道：“工艺复杂，原料讲究，就连酿酒的温度，烧酒的温度，也要有严格的要求，所以，千🎠山酿值得我所开出的价格，陵⛟🛫🟗阳城气候温和，适合酿制千山酿，离开了西江南岸，即便还有一样的材料，复制一样的工艺程序，却未必能酿出这一口味道。”
萧韫之听罢，颇感兴趣地扬了扬眉，“如此说来，你家的酒，还🃛😣有价难🎓🐨求？”
云莞颇为骄傲：“自然。”
萧韫之看了一会儿，感叹道：“确然，这般蒸馏过后，留👽🎓下的便不多了，费时费力费人工，也不枉费那一口味道。”
云莞道：“千山酿的酿制可算简单，不到一个月便能酿出成品，在我心里，真正的好酒，需经制曲、制酒、贮存、勾兑等流程，采曲与投料皆每年定时，与气候环境息息相关，且要相隔数时，酿造期间🎃🎛多次蒸煮，多次发酵，多次取酒，又经过常年存贮才能出窖，那才是真正的好味道。”
萧韫之深有同感，云莞见对方面上跃跃欲试😙🁵的模样，笑道：“不过我只是说说而已，你大约喝不上，至少近两年是喝不上的。”
萧韫之看着她忙碌的背🟘影笑道：“那我便等着你。”
少年声音清润舒朗：“新酒🆒🏁之约，也不失为一件美事。⛩”
云莞弯了弯唇角。
新酒还没有全部蒸馏完🟘，转眼间，正月已走到头。
二月初一，云家小馆⚯🔶🅅开张，当日四更一过，云家的人几乎都已集聚🚗在新店🍉之中。
后厨云雾蒸蒸，二楼的酒阁酒香浓浓。
正月初七开市之后，人间至味的摊子并未如期开张🜴，只私下接一些订单，不少想来吃米粉买卤肉的熟客便担心云家是不是不做生意了，一打听才知道，人家根本不是不做，而是在准备新店呢。